Guide complet de la cuisine thaïlandaise

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Mise à jour : 27 avril 2026

L'un des attraits majeurs d'un voyage en Asie du Sud-Est réside dans la diversité de sa gastronomie, un véritable régal pour les papilles.

La Thaïlande est l'un des destinations de prédilection pour les personnes aux palais exigeants, avec sa cuisine préparée avec une grande variété d'ingrédients frais combinés à de délicieuses épices.

Les Thaïlandais sont connus pour manger à presque n'importe quelle heure, même Il est normal de manger de la soupe de nouilles au petit-déjeuner..

Il est facile de comprendre l'importance de la nourriture au pays du sourire lorsqu'on vous dit qu'il n'y a pas de question spécifique pour “ comment allez-vous ? ”, mais plutôt une autre question. gin khao reu yang ce qui signifie “ Avez-vous déjà mangé ? ”.

Si vous n'avez pas le temps de lire l'article en entier, je vous recommande celui-ci. Visite gastronomique de Bangkok en tuk-tuk Suivez ce lien pour découvrir les délicieux plats de la cuisine thaïlandaise en compagnie d'un local.

La nourriture de rue thaïlandaise est-elle sûre ?

À presque chaque coin de rue, où que vous regardiez, vous trouverez un étal de rue ou un restaurant préparant des plats appétissants.

La cuisine thaïlandaise peut être très abordable, surtout dans les stands de rue qui proposent des plats délicieux, élaborés et sains.

N'hésitez pas à manger dans les stands de rue., Pendant les trois années que j'ai passées en Thaïlande, je n'ai jamais eu le moindre problème de santé.

Parce que la grande majorité de la nourriture thaïlandaise Il est préparé sur place, avec des produits frais..

De plus, les gens sont très hygiéniques, c'est pourquoi La nourriture thaïlandaise est sûre.

Lorsque je vais manger dans un nouveau restaurant en Thaïlande, je suis deux règles :

1. Si des gens mangent, surtout des locaux, c'est bon signe.;
2. J'évite les endroits qui ne m'inspirent pas ; c'est-à-dire que si je sens que quelque chose me dit que ce n'est pas un bon endroit parce qu'il a l'air sale ou autre, je suis mon instinct.

De même, soyez vigilant si vous souffrez de problèmes de santé, comme des intolérances alimentaires, ou si certains aliments ne vous conviennent pas. Je vous donnerai plus de détails à ce sujet à la fin de l'article.

⭐ Cet article sur le sujet pourrait également vous intéresser. Les 12 meilleurs restaurants de Bangkok : bons et pas chers, Tous situés en centre-ville, les plats ne dépassent pas 6 euros et ils sont recommandés par le guide Michelin.

Des stands de street food étoilés au Michelin

La Thaïlande est l'un des rares pays au monde où un stand de rue a une étoile Michelin, Cela en dit long.

Il s'agit de position de Jay Fai à Bangkok et son omelette au crabe.

Bien que ce ne soit pas exactement bon marché, ce plat coûte environ 1000 bahts (29,96 euros / 33,15 USD), le prix normal pour un stand de rue est d'environ 30 à 100 bahts.

La reine des étals de rue de Bangkok a obtenu son étoile Michelin deux années de suite.

La raison réside dans les ingrédients utilisés, avec des fruits de mer d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelles, d'où un prix plus que justifié.

L'attente pour déguster cette merveille peut aller jusqu'à 3 heures ; je recommande d'envoyer un message au préalable. envoyer un e-mail pour réserver, Sinon, vous risquez de ne pas avoir de table.

Que manger en Thaïlande ? – 8 plats thaïlandais incontournables

La cuisine thaïlandaise est populaire dans le monde entier et presque toutes les grandes villes possèdent un restaurant spécialisé dans sa cuisine exquise.

Si vous comptez voyager au pays du sourire, je vous recommande d'essayer chacun de ces plats. 8 plats thaïlandais parmi les plus populaires:

1. Pad thaï

Le pad thaï populaire est un Un plat super complet d'un point de vue nutritionnel.

C'est un Nouilles de riz sautées au poulet/crevettes, tofu, œuf, germes de soja, coriandre et cacahuètes.

Chaque région a sa propre recette, mais la recette classique comprend de la sauce soja, du poisson et du tamarin, ce qui lui donne cette saveur si particulière.

Ce n'est généralement pas épicé, même si parfois ils y ajoutent un peu de poivre noir, ce que les Thaïlandais ne considèrent pas comme épicé, haha.

👍 CuriositéEn novembre 2017, Google a consacré un doodle au Pad Thaï, avec de jolis dessins de personnes préparant ce délicieux plat.

2. Tom Yum Goong

Le tom yum est un Soupe épicée aux crevettes, champignons, tomates, citronnelle (qui lui donne un goût acidulé), piment (poivre thaï) et galanga.

Le mot goong Cela signifie crevettes. C'est la recette la plus courante, mais on trouve d'autres versions de tom yum avec d'autres viandes.

Beaucoup de gens pensent qu'en Thaïlande, on mange des « choses étranges » comme des insectes, mais ce n'est pas le cas le plus courant. Les viandes les plus consommées sont le poulet, le bœuf, le porc, le poisson et les fruits de mer.

Dans le cas du tom yum, j'ai essayé la grenouille comme option exotique, mais ce n'est pas la plus courante.

Ce plat est considéré L'un des plats les plus sains de la cuisine thaïlandaise.

Mais attention, c'est un plat très épicé, bien plus piquant que les épices courantes en Espagne et même plus piquant que la plupart des plats épicés du Mexique.

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3. Kuay Teow Lui Suan

En Thaïlande, vous pouvez trouver des rouleaux de printemps frits classiques.

Cependant, un plat très typique de la cuisine thaïlandaise est le kuay teow lui suan, qui Ces petits pains sont bien plus sains car ils ne sont pas frits.

Ce sont des rouleaux de printemps frais, également appelés rouleaux d'été.

Pour les préparer Ils utilisent du papier de riz et y enveloppent de la laitue, du soja et d'autres légumes., ainsi que des crevettes, du tofu et d'autres ingrédients.

Ce plat se décline facilement en versions végétariennes ou végétaliennes délicieuses.

4. Tom Kha Kai

Ce plat est un soupe au poulet (kai (Poulet à la thaïlandaise) au lait de coco avec des champignons, de la coriandre, de la sauce poisson et du galanga.

Cette soupe est vraiment délicieuse avec son un goût sucré et acidulé à la fois Du temps épicé.

5. Som Tam

Ce plat est un véritable classique de la cuisine thaïlandaise, très apprécié même des étrangers.

C'est un Salade de papaye verte épicée à l'ail, au piment et à la tomate.

C'est un Un plat frais et facile à digérer grâce à sa saveur acidulée. Qu'est-ce que cela signifie? som.

Bien que, comme d'autres plats asiatiques, il présente un bon équilibre de saveurs variées : acide, sucré et salé, en plus d'être épicé.

6. Guay Teow

C'est l'un des les plats thaïlandais les plus savoureux, assez courant dans les échoppes de rue qui le préparent sur place.

C'est un plat de Nouilles sautées au wok, généralement avec du poulet, du porc ou du tofu.

De plus, il est bien assaisonné avec de la sauce soja et du poisson pour lui donner sa saveur salée classique.

Ce plat comprend généralement des légumes frais, dont l'un des plus courants est le soja en conserve.

De nombreux restaurants et stands de street food proposent souvent choix de différents types de nouilles comme celles faites avec des œufs, qui sont plus jaunes, et ensuite selon l'épaisseur.

7. Gaeng Keow Wan

Ceci est un curry vert au lait de coco et au bœufa. Il contient également du piment frais, de l'aubergine et du gingembre.

On le sert généralement avec beaucoup de liquide, comme une soupe.

Bien que celle-ci soit préparée avec du bœuf, il existe également une version avec d'autres viandes comme du poulet ou du poisson.

C'est un Un plat très savoureux et en même temps assez épicé.

8. Khao niao Mamuang

Je dois avouer que ceci plat thaï classique Il m'a fallu beaucoup de temps avant d'essayer, car il s'agit de riz gluant à la mangue.

Honnêtement, je m'étais résigné à ne pas l'aimer, mais Le riz qu'ils utilisent est très différent du riz que nous cuisinons en Espagne. et d'autres pays occidentaux.

N'hésitez pas à goûter ce dessert, il vous surprendra.

Il y a des stands qui en vendent. petites assiettes pour manger le riz avec la mangue coupée Ils ajoutent généralement d'autres ingrédients par-dessus, comme des cacahuètes hachées et du lait condensé.

Bien que ce soit un dessert, il est assez copieux.

Vous trouverez également dans roulés dans des feuilles de bananier pour que vous puissiez les emporter avec vous, comme s'il s'agissait d'une barre de céréales. Dans ce cas précis, les portions sont beaucoup plus petites.

C'est super pratique si vous souhaitez emporter une collation saine avec vous pour des excursions ou des randonnées.

Il suffit d'ouvrir la feuille de bananier et de manger le riz avec la mangue.

Parfois, ils le remplissent aussi d'autres ingrédients différents, comme des bananes ou des petits haricots noirs utilisés dans les desserts thaïlandais.

Cependant, celui-ci en particulier possède une poignée, ce qui signifie mamuang.

Visite gastronomique de Bangkok

Si c'est votre premier voyage en Thaïlande, il est normal d'être un peu inquiet·ète au début concernant la nourriture, surtout si vous ne parlez pas la langue. C'est du moins ce qui m'est arrivé.

C'est pourquoi, Je vous recommande de faire un tour gastronomique., C'est l'une des meilleures expériences à vivre en Thaïlande, car vous êtes accompagné d'un local pour déguster une cuisine thaïlandaise savoureuse et bien sélectionnée, et ce à un prix très raisonnable.

De plus, le guide explique de nombreux détails sur les plats.

À Bangkok, je peux vous recommander 2 circuits :

⭐ Ceci est un Visite gastronomique nocturne de Bangkok en tuk-tuk Vous pouvez vérifier les disponibilités et réserver via ce lien.

C'est une visite très agréable qui, au total, Sept plats sont dégustés, dont des pâtisseries thaïlandaises..

Si vos dates sont flexibles, il est préférable de partir un autre jour que le lundi, afin de pouvoir essayer le Le meilleur pad thaï de Bangkok, Parce que le lundi, les stands de pad thaï sont fermés. Un vrai régal pour les papilles ! 😋

⭐ Une autre alternative est celle-ci Visite gastronomique de Bangkok qui est la plus populaire, plus précisément la visite de Chinatown avec un chef en petit groupe, à un prix très avantageux.

cours de cuisine thaïlandaise

Si vous êtes passionné de bonne cuisine, ne manquez pas de suivre un cours de cuisine thaïlandaise où vous apprendrez à préparer divers plats, y compris une visite au marché pour acheter les ingrédients.

Je recommande Bangkok Est o Celui-ci aussi à Chiang Mai.

L'atelier de Chiang Mai est un atelier de cuisine Akha, la cuisine traditionnelle thaïlandaise des montagnes du nord de la Thaïlande, réputée pour son goût délicieux ; en effet, la cuisine du nord est considérée comme la meilleure du pays.

Conseils sur la cuisine thaïlandaise et les régimes spéciaux

1. Le côté épicé de la cuisine thaïlandaise

La nourriture épicée est très importante en Thaïlande et dans plusieurs pays d'Asie du Sud-Est, je suis désolé de vous l'apprendre. Si vous n'aimez pas les plats épicés, il ne vous restera pas beaucoup de choix..

Même si vous commandez un plat sans épices, il sera probablement quand même épicé pour nos palais.

De plus, n'oubliez pas que commander un plat sans épices peut signifier qu'ils ajoutent beaucoup de poivre avant de le servir. Le poivre thaï n'est pas piquant..

Le niveau de piquant en Thaïlande est très différent de celui que l'on trouve dans la plupart des pays occidentaux.

En Espagne, j'avais l'habitude de manger épicé. Un jour, peu après mon arrivée en Thaïlande, on m'a dit dans un restaurant qu'un plat était « un peu épicé », et j'ai cru que je pouvais le supporter. Quelle naïveté ! 🥵😅

Ce jour-là, j'ai découvert qu'il existe un Échelle de Scoville du piquant du piment Et que les Thaïlandais ne remarquent même pas que la nourriture espagnole n'est « pas très épicée ».

Même de nombreux piments mexicains sont moins piquants que les piments thaïlandais. Vous trouverez ci-dessous un tableau récapitulatif. Atlas des saveurs avec les différents types de poivrons.

– Plats thaïlandais non épicés

Il y en a quelques-uns Les plats thaïlandais non épicés, comme le Pad Thaï Vous constaterez peut-être qu'ils ajoutent parfois du poivre noir, mais en petites quantités.

Le Pad Sew Ew est un autre plat de nouilles, mais à la sauce soja ; c'est un plat thaïlandais doux.

Aussi Vous pouvez le commander sans épices en thaï. et ils vous indiqueront les options qui s'offrent à vous ; pour moi, ça a été Ma phrase salvatrice pour éviter de mourir de faim. Quel drame ! 😅

Mai ped ka / kaap – il se prononce comme il s'écrit, le « d » de péd C'est une prononciation forte, presque comme un "t".

Peut signifie “ non ”, péd C'est “ épicé ”.

Ka y kaap C'est la façon polie de demander quelque chose et cela s'ajoute à la fin des phrases ; si vous êtes une femme, vous ajoutez « ka » et si vous êtes un homme, vous ajoutez « kaap ».

2. Du sucre pour tout

Dans la cuisine asiatique, il est normal de toujours rechercher l'umami, c'est-à-dire le goût… combinaison de différentes saveurs: sucré, salé, acide et amer.

C'est pourquoi le sucre est un ingrédient très présent dans la cuisine thaïlandaise, et pas seulement dans les desserts et les boissons.

De plus, les Thaïlandais adorent ça Tout est super mignon.

Il est rare de trouver du sel sur les tables des restaurants, mais vous trouverez du sucre à ajouter.

Si, comme moi, vous n'êtes pas très friand de sucreries, vous pouvez leur demander de ne pas en ajouter, surtout dans les smoothies, les cafés et les thés, qui sont déjà assez sucrés. ajouter plusieurs cuillères à soupe.

Par contre, si vous commandez un café ou un thé sans sucre, ils vous regarderont bizarrement, et si vous êtes distrait, ils vous donneront des coups de coude parce qu'ils n'arrivent pas à croire que quelqu'un puisse en boire sans sucre. 😂

3. Aliments frits

La cuisine thaïlandaise est généralement saine, mais elle est aussi On consomme des aliments frits en excès. Et dans certains plats, la quantité d'huile est plus que généreuse, comme dans les omelettes françaises.

Faites attention si vous avez l'estomac sensible car Les huiles utilisées sont les pires que vous pouvez imaginer.

De plus, en Thaïlande, personne n'utilise d'huile d'olive ou de tournesol, et encore moins dans les étals de rue.

4. Végétarisme et véganisme

Si vous souhaitez manger végétarien ou végétalien, vous trouverez de nombreuses options.

N'oubliez pas que de nombreux plats contiennent des légumes, ils peuvent donc contenir sauce aux huîtres ou au poisson, qui sont très courants dans la cuisine thaïlandaise.

5. Intolérance au gluten et maladie cœliaque

C'est un problème plus complexe en Thaïlande.

Bien qu'il existe de nombreux plats sans gluten, il faut garder 3 choses à l'esprit :

• Les nouilles, bien que généralement faites à base de riz, nou bien ils sont tous fabriqués à partir de riz 100% et contiennent parfois du blé ;
• le La sauce soja peut contenir du blé, notamment les marques bon marché comme celles vendues dans les étals de rue ;
• le La sauce aux huîtres est généralement préparée à partir de sauce soja., Il peut donc également contenir du gluten.

6. MSG (glutamate monosodique)

Le glutamate monosodique (GMS) est un exhausteur de goût. C'est très courant dans la cuisine thaïlandaise. Ils en ajoutent à tous les plats et boissons. Oui, ils en mettent même dans les smoothies, les cafés et les thés.

Cet ingrédient est assez controversé car certaines personnes présentent divers symptômes tels que des maux de tête et des nausées après l'avoir ingéré.

Cependant, d'après des études menées par la FDA Il n'existe aucune preuve concluante et il continue d'être considéré comme un ingrédient sûr dans le monde entier.

Si vous pensez que cela vous cause un quelconque inconfort, vous pouvez leur demander de ne pas ajouter de glutamate monosodique (MSG), mais vous devrez rester vigilant car s'ils le peuvent, ils en ajouteront quand même.

Dernières réflexions

Si vous visitez la Thaïlande Vous comprendrez pourquoi leur cuisine est si réputée..

Bien sûr Vous trouverez des aliments qui répondent à vos besoins, La cuisine thaïlandaise peut être à la fois saine et délicieuse.

Si j'ai oublié quelque chose, laissez un commentaire ci-dessous et je vous aiderai du mieux que je peux. Bon voyage !

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